動脈硬化に背の青い魚を

海の多い日本では、魚を多く食べる県の人の寿命が長いという統計も出ており、動脈硬化、
脳梗塞、心筋梗塞などに効く、何らかの有効成分が、青魚にはあるようなのです。

その有効成分は、エイコサペンタエン酸と呼ばれており、血小板を凝集させて、血液が
固まるのを防いだり、血中の悪玉コレステロールを減少させ、善玉コレステロールを増殖させ
動脈硬化、梗塞、高血圧に効果のある成分です。

青魚の脂肪には、ドコサヘキサエン酸と呼ばれる多価不飽和脂肪酸という成分があり、
エイコサペンタエン酸と同様、動脈硬化などの生活習慣病にならないように守ってくれます。

区別するとすれば、エイコサペンタエン酸は血をやわらかくし、血液サラサラにすることに
特化しており、ドコサヘキサエン酸は悪玉コレステロールを少なくする効果に特化していると
いえます。

動脈硬化や高血圧の防止に関しては補い合って作用してくれるといえます。

エイコサペンタエン酸を持つ魚の調理法は、煮魚が一番です。

有効成分を逃がさずに調理できるようなので、他の調理法では取れない量のエイコサ
ペンタエン酸を摂取できます。